ารู้จักประเภทของน้ำตาล เพื่อเลือกรสชาติที่ลงตัวของเมนูอาหาร น้ำตาลเป็นวัตถุดิบที่ใช้ประกอบอาหารไม่ว่าจะเป็น อาหารคาว อาหารหวาน หรือแม้กระทั่งใช้ในเครื่องดื่มต่าง ๆ เพื่อเพิ่มรสชาติให้มีความอร่อยยิ่งขึ้น ซึ่งชนิดน้ำตาลสามารถใช้ได้ทั้งน้ำตาลรูปแบบธรรมชาติและน้ำตาลที่ได้จากการแปรรูป แต่ละประเภทของน้ำตาลก็มีคุณสมบัติและการนำไปใช้งานที่แตกต่างกันไป นอกจากนี้น้ำตาลยังมีบทบาทสำคัญในกระบวนการทำขนม การควบคุมเนื้อสัมผัส การขึ้นฟูของขนม ความเข้มข้นของเครื่องดื่ม หรือใช้เป็นสารกันบูดในผลิตภัณฑ์อาหารบางประเภท การรู้จักเลือกใช้ เลือกประเภทของน้ำตาลอย่าเหมาะสม จึงเป็นสิ่งที่ช่วยให้ได้ทั้งรสชาติ ผลลัพธ์ และเนื้อสัมผัสที่ดี ดังนั้นเพื่อให้คุณสามารถเลือกซื้อน้ำตาลราคาส่งได้ถูกต้องและเหมาะสมยิ่งขึ้น ในส่วนนี้ Phenix ศูนย์ค้าส่งอาหารครบวงจร แหล่งรวมสินค้าอาหารคุณภาพจากทั่วโลก จึงนำเอาประเภทของน้ำตาลมาฝาก ดังนี้ น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์เป็นชนิดน้ำตาลยอดนิยมและสามารถนำมาใช้งานได้ง่ายที่สุด เป็นน้ำตาลที่ผ่านกระบวนการขัดสีด้วยกระบวนการแปรรูป มีลักษณะเป็นเกล็ดใสขาว มีความชื้นน้อย โดยทั่วไปมักนิยมนำไปใช้ประกอบอาหารต่าง ๆ เช่น ขนมหวาน เครื่องดื่ม หรือใช้สำหรับการถนอมอาหาร เพราะเป็นน้ำตาลที่สามารถหาซื้อได้ง่าย นำมาละลายได้ ให้รสชาติหวานที่คงที่และชัดเจน ทั้งยังสามารถเก็บรักษาได้นานเนื่องจากไม่มีแหล่งเจริญเติบโตของเชื้อโรค แต่เนื่องจากเป็นชนิดน้ำตาลที่ผ่านกระบวนการแปรรูปสูง ทำให้ขาดวิตามินหรือแร่ธาตุเพิ่มเติม น้ำตาลทรายธรรมชาติ น้ำตาลทรายธรรมชาติเป็นประเภทของน้ำตาลจากแห่งธรรมชาติ 100% เช่น บีทรูท หรืออ้อย ซึ่งน้ำตาลทรายธรรมชาติที่คนไทยนิยมนำมาใช้ส่วนใหญ่คือ น้ำตาลทรายจากอ้อย เป็นน้ำตาลที่ไม่ผ่านการขัดสีหรือมีการฟอกสีน้อยกว่าชนิดน้ำตาลอื่น ๆ ทำให้น้ำตาลทรายธรรมชาติยังคงส่วนประกอบของแร่ธาตุและสารอาหารที่มีประโยชน์จากธรรมชาติ โดยน้ำตาลทรายธรรมชาติส่วนใหญ่มักนิยมมาใช้ประกอบอาหารทั้งอาหารคาว อาหารหวาน และเครื่องดื่ม น้ำตาลทรายแดง อีกประเภทของน้ำตาลที่ได้จากธรรมชาติเหมือนน้ำตาลทรายธรรมชาติคือ น้ำตาลทรายแดง เป็นน้ำตาลที่ได้จากการสกัดอ้อยและผ่านกระบวนการแปรรูป มีลักษณะเป็นผงละเอียดมีสีแดงหรือน้ำตาลอ่อน ละลายน้ำได้ง่าย สามารถจับตัวเป็นก้อนได้หากถูกความชื้น โดยส่วนใหญ่น้ำตาลทรายแดงนิยมนำมาใช้สำหรับอุตสาหกรรมผลิตซีอิ้๊ว หรือใช้ประกอบอาหารและขนมชนิดต่าง ๆ ซึ่งขนมหวานเมนูยอดนิยมที่ใช้น้ำตาลทรายแดง เช่น เฉาก๊วย เต๊าฮวย ขนมเค้ก หรือโทสต์ น้ำตาลกรวด น้ำตาลกรวดเป็นประเภทของน้ำตาลที่ได้การแปรรูปจากน้ำตาลอ้อย บีทรูท หรือจากการละลายน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ เป็นน้ำตาลที่มีลักษณะผลึกใส มีผลึกใหญ่กว่าน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ รูปทรงคล้ายสารส้ม ให้รสชาติหวาน ซึ่งชนิดน้ำตาลทรายกรวดถูกนำมาใช้งานหลาย ๆ ด้าน เช่น การตกแต่งขนมให้มีความสวยงาม การเชื่อมผลไม้ หรือการต้มยาจีน น้ำตาลไอซิ่ง น้ำตาลไอซิ่งชนิดน้ำตาลที่ได้รับความนิยมอย่างมาในการนำมาใช้ตกแต่งหน้าขนม ของหวาน คุกกี้ หรือเบเกอรี่ เป็นน้ำตาลที่มีสีขาว ถูกบดจากน้ำตาลทรายขาวอย่างละเอียด มีลักษณะคล้ายแป้ง บางเบา ละลายได้ง่าย ซึ่งโดยทั่วไปในกระบวนการทำน้ำตาลไอซิ่งจะมีการผสมแป้งมันสำปะหลังหรือแป้งข้าวโพดเข้าไปเล็กน้อยเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำตาลเกิดการจับตัวเป็นก้อน น้ำตาลก้อน เชื่อว่าหลายคนคงเคยเห็นน้ำตาลก้อนรูปทรงสี่เหลี่ยมที่มักเสิร์ฟคู่กับเครื่องดื่มชาหรือกาแฟ ชนิดน้ำตาลนั้นคือ น้ำตาลก้อน เป็นน้ำตาลที่แปรรูปจากน้ำตาลทรายขาย และนำไปผสมกับน้ำเพื่ออัดให้เป็นก้อนแข็ง ๆ ขนาดพอเหมาะ จากนั้นนำไปลดความชื้นด้วยการอบร้อนจากแสงอินฟาเรด เป็นน้ำตาลที่ถูกผลิตขึ้นเพื่อให้ง่ายต่อการนำมาใช้งาน หรือเพิ่มความสะดวกในการควบคุมไม่ให้ใช้น้ำตาลมากจนเกินไป น้ำตาลโตนด น้ำตาลโตนด เป็นน้ำตาลที่มีลักษณะสีเหลืองหรือสีน้ำตาลเข้ม ให้รสชาติที่หวานหอม มีรูปร่างเป็นก้อนแข็งหรือบล็อกกลม เนื้อสัมผัสมีความละเอียด ละลายและคืนตัวได้ง่ายเมื่อถูกความร้อน ถูกผลิตจากน้ำหวานของช่อดอกต้นตาลโตนด ซึ่งมีเป็นต้นไม้ที่พบได้มากในภาคใต้ของประเทศไทย ส่วนใหญ่น้ำตาลโตนดเป็นชนิดน้ำตาลที่นิยมนำมาใช้ในการประกอบขนมไทย เช่น กล้วยบวชชี ทองหยิบ ทองหยอด ลูกชุบ หรือใช้กับเครื่องดื่มบางชนิด น้ำตาลอ้อย น้ำตาลอ้อย คือประเภทของน้ำตาลที่ได้จากการนำอ้อยมาสกัดเอานำออก และนำน้ำอ้อยไปที่ได้ไปเคี่ยวจนเกิดความหนืดเหนียวได้ที่จนกลายเป็นรูปทรงต่าง ๆ รสชาติของน้ำตาลอ้อยจะมีความคล้ายคลึงกับน้ำตาลโตนดแต่มีความน้อยกว่า เป็นชนิดน้ำตาลที่ถูกนิยมนำมาไปใช้ผลิตและใช้หลากหลายรูปแบบ ไม่ว่าจะเป็น ใช้เป็นเครื่องดื่ม ขนม สารให้ความหวานในอาหาร หรือใช้ในอาหาประเภทที่เป็นเครื่องเทศเนื่องจากมีกลิ่นที่หอมเฉพาะตัว น้ำตาลมะพร้าว แน่นอนว่าประเภทของน้ำตาลที่เป็นถูกยกย่องว่าเป็นหนึ่งในน้ำตาลที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงกว่าชนิดน้ำตาลอื่น ๆ ทั้งยังทางเลือกน้ำตาลที่ดีสำหรับผู้ที่ต้องการลดการบริโภคน้ำตาลทรายลงเนื่องจากมีค่าดัชนีน้ำตาลที่ต่ำ คงเป็นอะไรไปไม่ได้นอกจากน้ำตาลมะพร้าว เป็นน้ำตาลที่ถูกผลิตจากน้ำหวานของช่อดอกมะพร้าว มาผ่านกระบวนการผลิตโดยการเคี่ยวจนข้น และนำไปใส่ในพิมพ์เพื่อให้น้ำตาลจับตัวเป็นก้อน เป็นน้ำตาลที่มีรสชาติหวานหอม มักถูกนำมาใช้ทำขนมไทย หรืออาหารชนิดต่าง ๆ เพื่อเสริมรสชาติให้มีความกลมกล่อม โดดเด่นมากขึ้น