แกงคั่วหอยขม คือแกงไทยรสเผ็ดร้อนกลมกล่อม มีส่วนผสมหลักคือหอยขม กะทิ และพริกแกง นิยมใส่ใบชะพลูและชะอมเพื่อเพิ่มความหอม