"หมูหัน อาหารสองซีกโลกที่เผอิญเหมือนกัน" . ลูกหมูตัวน้อย เสียบเหล็กหมุนติ้วอยู่เหนือเตาถ่าน บ้างก็เสียบทั้งตัว บ้างก็เป็นแบบผ่าแบะให้แบนราบ “หมูหัน” นับว่าเป็นอีกหนึ่งอาหารที่พบเห็นได้ในหลายพื้นที่ของไทย โดยเฉพาะกับเวลาขับรถผ่านในต่างจังหวัดแล้วมีร้านข้างทางแปะป้ายแผ่นใหญ่โบกเรียกคนขับให้จอดซื้อ แต่รู้ไหมว่าหมูหันมันมีความเป็นมาอย่างไร? . หมูหัน สามารถพบเห็นได้ทั้งโลกตะวันออกและโลกตะวันตก โลกตะวันออกมีประเทศจีนเป็นศูนย์กลางในการเผยแพร่อาหารจานนี้ออกไปในหลายประเทศ และในยุโรปเองก็พบเห็นได้มากในกลุ่มประเทศผู้พูดภาษากลุ่มละติน . ในแง่ของประวัติศาสตร์นั้น ในซีกโลกตะวันออกมีประวัติว่าพบเห็นในจีนตั้งแต่สมัยราชวงศ์โจวตะวันตก อย่างไรก็ดีพบสูตรหมูหันบันทึกไว้ในช่วงราชวงศ์ชิง ในขณะที่ฝั่งตะวันตกพบเจอสูตรในตำราของนักกินและพ่อครัวนามเอพิเชียส . ในประเทศไทยเราเองสันนิษฐานว่าน่าจะได้รับหมูหันมาจากจีนเป็นหลักซึ่งนำเข้ามาโดยชาวจีนโพ้นทะเลก่อน แต่ทั้งนี้ก็ใช่ว่าในไทยจะมีแต่หมูหันจากจีนอย่างเดียว ในไทยเองก็มีหมูหันอย่างยุโรปด้วย โดยเป็นหมูหันโปรตุเกสหรือ เลเตา (Leitão) ซึ่งพบในชุมชนโปรตุเกสอย่างที่วัดคอนเซ็ปชัญเป็นต้น เรียกว่า “หมูหันบ้านเขมร” เนื่องจากชาวโปรตุเกสที่อพยพจากเมืองเขมรได้นำมาเผยแพร่ แต่ในปัจจุบันนี้ที่พอพบเห็นหมูหันในตลาดบ้านญวนจะเรียกเป็นหมูหันญวนมากกว่า ซึ่งจะไม่ได้เป็นหมูหันหนังกรอบแบบหมูหันจีน . เรื่องราวของหมูหันนี้ นับว่าเป็นอาหารเก่าแก่ที่พบทั้งสองซีกโลก และด้วยประวัติที่เก่าแก่ก็ทำให้เกิดคำถามอยู่หลายประเด็น ทั้งที่ว่าอาหารจานนี้อาจจะเป็นอิทธิพลที่ส่งถึงกันระหว่างสองซีกโลกหรือจะเป็นความบังเอิญเหมือนกันล้วน ๆ ก็ยังคงเป็นเรื่องที่น่าสนใจศึกษาอยู่เหมือนกัน 🙏🏻ขอบคุณข้อมูล : สุดโปรด by Bangkok Bank จัดทำโดย : ห้องสมุดประชาชนอำเภอขามทะเลสอ