วิธีเลือกผักอ่อน-ผักแก่ ดูยังไงบ้าง? อยากจะทำเมนูที่ใส่ผัก ก็ต้องดูเรื่องความอ่อนและความแก่ของผักด้วย เพราะสิ่งนี้จะมีผลต่อรสชาติของอาหารที่เราทำ บางเมนูไม่เหมาะจะใช้ผักอ่อนหรือบางเมนูใช้ผักแก่จะอร่อยกว่า เราก็ได้เลือกผักมา 5 ชนิดที่คนนิยมกินกัน พร้อมจะมาบอกวิธีสังเกตว่าผักอ่อนและผักแก่ต่างกันอย่างไรบ้าง เวลาไปเลือกซื้อผักก็จะได้เลือกซื้อถูก 🥒 มะระ วิธีสังเกตมะระอ่อนหรือแก่ก็ดูได้ง่ายๆ ที่ตาของมะระ มะระอ่อนจะมีตาเล็กหรือตาถี่ๆ ผลเล็กกว่าและมีสีเข้ม ส่วนมะระแก่จะตาห่าง มีความนูนขึ้นมา ผลใหญ่และสีอ่อน ซึ่งความอ่อนและแก่ก็มีผลต่อความขมของมะระด้วย โดยมะระอ่อนจะมีความขมกว่ามะระแก่ 🍆 มะเขือเปราะ หลักๆ ให้สังเกตที่ขั้วของมะเขือ โดยมะเขืออ่อนจะมีขั้วอูมหนา ปลายแหลม ส่วนมะเขือแก่จะมีขั้วแห้งแบน ปลายเริ่มหดสั้น อีกจุดก็คือดูที่เมล็ด มะเขืออ่อนจะมีเมล็ดสีขาว ส่วนมะเขือแก่จะมีเมล็ดสีคล้ำ วิธีสังเกตนี้สามารถใช้กับมะเขือยาวและมะเขือม่วงได้เช่นกัน 🥬 คะน้า ส่วนใหญ่คะน้าที่คนนิยมรับประทานก็มักจะเป็นคะน้าอ่อน เพราะมีความสด กรอบกว่าคะน้าแก่ วิธีเลือกคือให้ดูจากรอยตัดตรงก้านและสีของใบ ถ้าก้านไม่มีเสี้ยนเยอะและใบสีอ่อน เขียวสดคือคะน้าอ่อน ส่วนก้านที่มีเสี้ยนเยอะและใบสีเข้มคือคะน้าแก่ ❤️ กระเจี๊ยบ ถ้าลองจับดูแล้วเนื้อแน่น ผิวเรียบ มีเหลี่ยมชัดเจน หักออกจากกันง่าย และมีสีเข้มสดคือกระเจี๊ยบอ่อน ส่วนกระเจี๊ยบแก่จะมีเนื้อนิ่ม ผิวขรุขระ ลองหักแล้วเหนียว หักยาก และมีสีอ่อน 🥗 ขิง ขิงอ่อนและขิงแก่มีลักษณะที่แตกต่างกันชัดเจน ดูได้ง่ายๆ คือขิงอ่อนจะมีโคนต้นสีชมพู ลำต้นสีเขียว เปลือกบาง เนื้อในมีสีขาว รสชาติก็จะเผ็ดร้อนน้อยกว่า ส่วนขิงแก่จะมีเปลือกหนา เนื้อในมีสีเหลืองเข้ม มีเสี้ยนเยอะ รสชาติเผ็ดร้อนกว่า ขอบคุณข้อมูล : Maeban - แม่บ้าน จัดทำโดย : ห้องสมุดประชาชนอำเภอขามทะเลสอ