วิธีทำต้มกะทิสายบัวใส่ปลาทูเมนูไทยโบราณรสชาติกลมกล่อม หอมกะทิและพริกไทย ทำตามได้ง่ายๆ ดังนี้ครับวัตถุดิบและส่วนผสมสายบัวลอกเปลือกและดึงใยออก หักเป็นท่อนๆ: 300 กรัมปลาทูนึ่ง (แกะเนื้อหรือใส่เป็นตัว): 3-4 ตัวหัวกะทิและหางกะทิ (หรือกะทิกล่องผสมน้ำ): 3 ถ้วยหอมแดง: 5 หัวพริกไทยขาวเม็ด: 1/4 ช้อนชากะปิ: 1 ช้อนชาน้ำมะขามเปียก: 2-3 ช้อนโต๊ะน้ำตาลมะพร้าว: 2 ช้อนโต๊ะน้ำปลา: 2-3 ช้อนโต๊ะวิธีทำทีละขั้นตอนโขลกเครื่องแกง: โขลกพริกไทยขาวและหอมแดงให้ละเอียด จากนั้นใส่กะปิลงไปโขลกให้เข้ากันดีแล้วพักไว้ต้มกะทิ: ตั้งหม้อใส่กะทิและเครื่องแกงที่โขลกไว้ คนให้ละลายเข้ากัน เปิดไฟกลางจนกะทิเริ่มเดือดปรุงรส: ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา และน้ำมะขามเปียก ชิมรสให้ได้ 3 รสเปรี้ยวนำ เค็มและหวานตามกลมกล่อมใส่ปลาและสายบัว: พอเดือดอีกครั้งให้ใส่เนื้อปลาทูนึ่งและสายบัวลงไป กดให้สายบัวจมน้ำกะทิ ต้มต่อพอให้สายบัวสุกนิ่ม (ไม่ต้องต้มนานเกินไปเพื่อให้สายบัวยังมีความกรอบ)จัดเสิร์ฟ: ตักใส่ถ้วย พร้อมรับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ