วิธีทำแกงป่าฟักทองใส่ไก่หรือหมู รสชาติเผ็ดร้อน หอมกลิ่นสมุนไพร ทำได้ง่ายๆ ไม่ใส่กะทิ ส่วนผสมและเครื่องปรุง • ฟักทองหั่นชิ้นพอดีคำ 350-500 กรัม • เนื้อไก่หรือเนื้อหมูหั่นชิ้น 300-500 กรัม • พริกแกงเผ็ด 2-3.5 ช้อนโต๊ะ • กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ (เพิ่มความกลมกล่อม) • กระชายซอยหรือทุบ 20 กรัม • ใบมะกรูดฉีก 5-10 ใบ • พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉก 1-2 เม็ด • ใบกระเพราหรือใบโหระพา 1 ถ้วย • น้ำปลา 2-4 ช้อนโต๊ะ • น้ำตาลปี๊บหรือน้ำตาลทราย 1/2-1 ช้อนชา • น้ำเปล่าหรือน้ำซุป 600 มล. - 1.5 ลิตร (ปรับตามปริมาณ) • น้ำมันพืชสำหรับผัดพริกแกง 2 ช้อนชา วิธีทำ 1. ผัดพริกแกง: ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย ใช้ไฟกลาง นำพริกแกงเผ็ดและกะปิลงไปผัดให้มีกลิ่นหอม 2. ผัดเนื้อสัตว์: ใส่เนื้อไก่หรือเนื้อหมูลงไปผัดกับพริกแกงจนเนื้อสัตว์เริ่มสุกเปลี่ยนสี 3. เติมน้ำและใส่ฟักทอง: เติมน้ำเปล่าลงไป รอจนเดือด จากนั้นใส่ฟักทองหั่นชิ้นลงไปต้ม 4. ใส่สมุนไพรและปรุงรส: ใส่กระชายซอยและใบมะกรูดฉีก ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาล ต้มต่อจนฟักทองสุกนิ่มตามต้องการ 5. ใส่ใบกระเพรา: เร่งไฟขึ้นเล็กน้อย ใส่พริกชี้ฟ้าและใบกระเพรา (หรือใบโหระพา) กดให้จมน้ำแกง ปิดเตาทันทีตักเสิร์ฟร้อนๆ