"แก่เกินแกง" มีความหมายและข้อคิดดังนี้:ความหมาย: หมายความว่า ถ้าเราไม่ใช้ของให้ทันเวลา ของนั้นก็หมดประโยชน์ไป (เปรียบเสมือนผักที่แก่เกินไปจนนำมาทำแกงไม่อร่อยหรือใช้ประโยชน์ไม่ได้แล้ว) ข้อคิดจากสำนวน: สอนเรื่องความพอดี รู้จักใช้ของให้คุ้มค่า และเป็นภูมิปัญญาไทยที่อยากให้เด็กๆ ได้จำไว้