ความรู้เกี่ยวกับ "ยำเกสรชมพู่มะเหมี่ยว" ซึ่งเป็นเมนูพระราชทานที่ทำได้ในช่วงดอกบาน พร้อมทั้งเกร็ดความรู้และวิธีทำ โดยสรุปสาระสำคัญได้ดังนี้ 🌸 ที่มาของเมนู"ยำเกสรชมพู่" เป็นเมนูพระราชทานของสมเด็จพระกนิษฐาธิราชเจ้า กรมสมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯ สยามบรมราชกุมารี พระองค์ทรงมีพระกรุณาโปรดเกล้าฯ ทรงคิด ปรุง และพระราชทานพระบรมราชานุญาตให้นำมาเผยแพร่ทุกขั้นตอนในหนังสือ "จานด่วน ชวนอร่อย ไม่อดคุณภาพ" โดยมูลนิธิหัวใจแห่งประเทศไทย ในพระบรมราชูปถัมภ์ ที่ทรงเป็นประธานมูลนิธิด้วย 🛒 วัตถุดิบและเครื่องปรุงเกสรชมพู่มะเหมี่ยว 200 กรัม กุ้งแห้ง 50 กรัม หอมแดงซอย 50 กรัม พริกขี้หนู 10 เม็ด มะนาว 3-4 ลูก น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ หอมเจียว / กระเทียมเจียว ตามชอบ 👩‍🍳 วิธีทำล้างเกสรชมพู่ให้สะอาด สะเด็ดน้ำ พักไว้ ใส่กุ้งแห้ง หอมแดง พริกขี้หนู ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และมะนาว คลุกเคล้าให้เข้ากัน โรยหอมเจียว กระเทียมเจียว คนเบาๆ พร้อมเสิร์ฟ ทานคู่กับผักสด 💡 เกร็ดความรู้เพิ่มเติมและข้อควรระวังทำไมต้องห่อปากเป่าลมออก: การหายใจออกทางปากแบบห่อริมฝีปากทำให้เกิดแรงดันและความต้านกลับเข้าไปยังท่อทางเดินหายใจ ถุงลมในปอดจึงขยายตัว มีปริมาตรสมค้างในปอดเพิ่มขึ้น และเกิดการแลกเปลี่ยนก๊าซได้ดีขึ้น ท่านอนก็ทำได้: ถ้าอยากทำยำเซอย่ออยู่กับที่ แต่ต้องทำในท่านอน ให้เปลี่ยนเป็นปั่นจักรยานในอากาศแทนได้ ข้อควรระวัง:หากรู้สึกเวียนศีรษะ เจ็บหน้าอก หรือหายใจไม่สะดวก ให้หยุดพักก่อน ผู้ที่มีโรคประจำตัวที่ต้องควบคุมเกลือหรือน้ำตาล หรือไม่แน่ใจว่าเหมาะกับตัวเองไหม ควรปรึกษาแพทย์หรือนักกำหนดอาหารก่อน (ข้อมูลอ้างอิง: กองบรรณาธิการนิตยสารหมอชาวบ้าน ฉบับที่ 511 พฤศจิกายน 2564)