ไข่ผำ หรือ “กรีนคาเวียร์” (Wolffia) เป็นพืชน้ำขนาดจิ๋วที่ขึ้นในน้ำสะอาด รสชาติจืดมัน กรุบกรอบ เป็นซูเปอร์ฟู้ดแห่งอนาคตที่มีโปรตีนสูงถึง 40-50% ของน้ำหนักแห้ง มีกรดอะมิโนจำเป็นครบถ้วน เหล็ก แคลเซียมสูง ไฟเบอร์สูง แคลอรีและไขมันต่ำ ดีต่อสุขภาพและย่อยง่าย ศูนย์วิทยบริการเพื่อส่งเสริมการเกษตร ศูนย์วิทยบริการเพื่อส่งเสริมการเกษตร ประโยชน์และคุณค่าทางโภชนาการ: โปรตีนสูง: สูงเทียบเท่าถั่วเหลืองและเนื้อสัตว์ บำรุงเลือดและร่างกาย: อุดมด้วยธาตุเหล็ก สังกะสี และแคลเซียม สายตาและภูมิคุ้มกัน: มีเบต้าแคโรทีนสูง วิตามินสูง: มีวิตามินบี 12 ซึ่งสำคัญสำหรับผู้กินมังสวิรัติ ศูนย์วิทยบริการเพื่อส่งเสริมการเกษตร ศูนย์วิทยบริการเพื่อส่งเสริมการเกษตร ข้อควรระวัง: ต้องล้างให้สะอาด (ควรล้างผ่านผ้าขาวบางหลายครั้ง) เพื่อขจัดสิ่งปนเปื้อน ต้องปรุงสุกก่อนรับประทานเสมอ เพื่อทำลายสารต้านฤทธิ์ทางโภชนาการ เมนูแนะนำ: แกงคั่วผำ, แกงอ่อมไข่ผำ ไข่เจียวผำ, ไข่ตุ๋นผำ ยำไข่ผำ, ผัดผักหมูกรอบใส่ไข่ผำ ปัจจุบันไข่ผำเริ่มมีการเพาะเลี้ยงในโรงเรือนระบบปิดที่สะอาดและปลอดภัย ทำให้หาซื้อได้ง่ายขึ้นและมั่นใจเรื่องความปลอดภัยได้ดีขึ้น