กลุ่มสารอาหารที่สำคัญในการช่วยสร้างและสนับสนุนการทำงานของระบบประสาทและสมอง มีดังนี้ครับ 1. วิตามินบีรวม (โดยเฉพาะ บี 1, บี 6, บี 12) • วิตามินบี 1 (ไทแอมีน): ช่วยให้ระบบประสาททำงานได้ดีขึ้น พบมากในข้าวกล้อง ข้าวซ้อมมือ ไข่แดง ปลา และถั่วเหลือง (อ้างอิงจาก คณะแพทยศาสตร์ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่) • วิตามินบี 6: มีส่วนช่วยเสริมสร้างสารสื่อประสาทและควบคุมการทำงานของระบบประสาท พบในไข่ เนื้อสัตว์ จมูกข้าว ข้าวโพด และกล้วย • วิตามินบี 12: ช่วยสนับสนุนการทำงานของกระแสประสาท บำรุงระบบประสาท และลดความเสี่ยงโรคอัลไซเมอร์ พบในไข่ เครื่องในสัตว์ นม และเนื้อสัตว์ไขมันต่ำ 2. กรดไขมันโอเมก้า-3 (DHA และ EPA) • DHA: เป็นส่วนประกอบสำคัญของโครงสร้างเยื่อหุ้มเซลล์สมองและปลายประสาท ช่วยเรื่องความจำและการเรียนรู้ พบมากในปลาทะเล (เช่น ปลาทู) และสาหร่ายทะเล (ดูข้อมูลเพิ่มเติมที่ AddLife) 3. โคลีน (Choline) • ร่างกายจะเปลี่ยนโคลีนให้เป็นสารสื่อประสาทชื่อ อะเซทิลโคลีน (Acetylcholine) ซึ่งจำเป็นต่อความจำและการทำงานของสมอง พบมากในไข่แดง เนื้อสัตว์ ปลา ธัญพืช และพืชตระกูลถั่ว 4. กรดอะมิโนและสารตั้งต้นของสารสื่อประสาท • กลูตามีน / กาบา (GABA): ช่วยเสริมสร้างระบบประสาทและลดความเสี่ยงโรคอัลไซเมอร์ พบในข้าวกล้อง จมูกข้าว และธัญพืช • ทริปโตเฟน: กรดอะมิโนที่จำเป็นซึ่งร่างกายสร้างเองไม่ได้ พบในเนื้อสัตว์ นม ไข่ และกล้วย 5. ฟอสฟาติดิลเซอรีน (Phosphatidylserine) • เป็นส่วนประกอบของผนังเซลล์ประสาท ช่วยป้องกันและชะลอความเสื่อมของเซลล์ประสาท ช่วยเรื่องความจำและความคิด