"สูตรตำแจ่วพริกสดคั่ว" หอมแซ่บนัว กินกับผักหรือปลานึ่งอร่อยมาก แจ่วพริกสดคั่วเป็นน้ำจิ้มพื้นบ้านที่ทำง่าย แต่รสชาติจัดจ้าน หอมกลิ่นพริกคั่วและปลาร้า เหมาะสำหรับจิ้มปลานึ่งหรือผักลวก กินกับข้าวร้อน ๆ รับรองแซ่บถึงใจ วัตถุดิบที่ต้องเตรียม • พริกจินดาแดง 25 กรัม • หอมแดง 25 กรัม • กระเทียม 25 กรัม • ผักชี 1 ต้น สำหรับโรยตกแต่ง • น้ำปลาร้า 1–2 ช้อนโต๊ะ • ผงนัว 2 ช้อนชา • น้ำปลาเล็กน้อย (ปรุงรสเพิ่ม) • ปลานึ่งหรือผักนึ่งตามชอบ สำหรับกินคู่กัน วิธีทำ 1. นำพริกจินดาแดง หอมแดง และกระเทียมไปคั่วในกระทะจนมีกลิ่นหอมและผิวเริ่มเกรียมเล็กน้อย 2. ใส่วัตถุดิบที่คั่วแล้วลงในครก ตำพอหยาบให้กลิ่นหอมออกมา 3. ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า ผงนัว และเติมน้ำปลาเล็กน้อยตามชอบ 4. คนให้ส่วนผสมเข้ากัน ชิมรสให้ได้ความนัว เค็ม และเผ็ดตามต้องการ 5. ตักใส่ถ้วย โรยหน้าด้วยผักชีเพิ่มสีสัน เสิร์ฟพร้อมปลานึ่งหรือผักนึ่งต่าง ๆ จะได้รสชาติแซ่บ นัว และหอมกลิ่นพริกคั่วแบบอาหารพื้นบ้านแท้ ๆ ที่มาข้อมูล : Pattarada Teeracharuen ภาพ : ห้องสมุดประชาชนอำเภอขามทะเลสอ