"สไบนาง" และ "ผ้าขี้ริ้ว" อย่าเดียวกันหรือไม่ สไบนาง และ ผ้าขี้ริ้ว คือส่วนเดียวกัน คือ กระเพาะอาหารวัวห้องแรก (รูเมน - Rumen) ซึ่งเป็นกระเพาะที่มีขนาดใหญ่ที่สุด ทำหน้าที่หมักอาหาร มีลักษณะเป็นแผ่นหนา มีรอยย่นคล้ายผ้าขี้ริ้ว รสสัมผัสกรุบกรอบ เคี้ยวเพลิน นิยมนำมาทำอาหารประเภท ยำ, ต้มแซ่บ, จิ้มจุ่ม หรือลวกจิ้ม สไบนางและผ้าขี้ริ้ววัวส่วนใหญ่ถูกแช่สาร (เช่น ฟอร์มาลิน) เพื่อป้องกันการเน่าเสีย ทำให้อาหารสดใหม่ได้นานขึ้นในระหว่างขนส่ง ลดกลิ่นคาว และทำให้เนื้อมีสีขาวสะอาดดูน่ารับประทานมากขึ้น ที่มาข้อมูล : เก็บมาฝาก ภาพ : ห้องสมุดประชาชนอำเภอขามทะเลสอ