วันที่ 22 มีนาคม 2569 นายเลอพงศ์ ทับทิมแสน ผู้อำนวยการศูนย์ส่งเสริมการเรียนรู้ระดับอำเภอเมืองนครราชสีมา มอบหมายให้ นางปัญตะวัน ประสงค์สันติ ครูศูนย์การเรียนรู้ ดำเนินการจัดโครงการพัฒนาอาชีพชุมชน หลักสูตรการทำขนมฝักบัว (9 ชั่วโมง) ระหว่างวันที่ 21-22 มีนาคม 2569 โดยมีวัตถุประสงค์เพื่อให้ผู้เรียนสามารถนำความรู้ไปประกอบอาชีพ สร้างรายได้เสริม ลดรายจ่ายในครัวเรือนและพึ่งพาตนเองได้ โดยมีนางอำไพ นาคสุวรรณ เป็นวิทยากรให้ความรู้ ทั้งนี้ นายอินทัช แสนจันแดง ครู ได้มานิเทศติดตามการจัดกิจกรรมในครั้งนี้ด้วย ณ บ้านโกรกตะคร้อ หมู่ที่ 1 ตำบลไชยมงคล อำเภอเมืองนครราชสีมา จังหวัดนครราชสีมา