กุ้งผัดผงกะหรี่ สูตรเข้มข้น ไข่นุ่ม ซอสฉ่ำ ทำง่ายมาก เมนูนี้จุดเด่นอยู่ที่ “กุ้งเด้ง ไข่นุ่ม ซอสเข้มข้น” ทำตามลำดับนี้รับรองอร่อยเหมือนร้านดังค่ะ ⸻ 🧂 วัตถุดิบ * กุ้งสด 500 กรัม (แกะเปลือก ผ่าหลัง) * กระเทียมสับ 4 กลีบ * น้ำเปล่า 300 มิลลิลิตร * ไข่ไก่ 4 ฟอง * นมข้นจืด 2 ช้อนโต๊ะ เครื่องปรุง * น้ำมันหอย 1–2 ช้อนโต๊ะ * ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ * น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ * น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ * ผงกะหรี่ 2 ช้อนชา * ผงปรุงรส เล็กน้อย ผัก * หอมใหญ่ 1 กำมือ * พริกชี้ฟ้าแดง-เขียว 2 เม็ด * ต้นหอม 2 ต้น * ขึ้นฉ่าย 2 ต้น ⸻ 🔥 วิธีทำ 1. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่กระเทียมลงผัดจนหอมเหลือง 2. เติมน้ำ 300 มล. จากนั้นใส่เครื่องปรุงทั้งหมดลงไป คนให้เข้ากัน 3. ใส่ผงกะหรี่ ผัดให้ซอสหอมและเริ่มเข้มข้น 4. ใส่กุ้งลงไป ผัดแค่พอกุ้งเริ่มเปลี่ยนสี (อย่าผัดนาน) 5. เติมนมข้นจืด ผัดให้ซอสมีความมันนัว 6. เทไข่ที่ตีไว้ลงไป คนเบา ๆ ให้ไข่เคลือบซอส 7. ใส่หอมใหญ่ ผัดต่อเล็กน้อย 8. ใส่พริกชี้ฟ้า ต้นหอม และขึ้นฉ่าย ผัดเร็ว ๆ แล้วปิดไฟ ⸻ ✅ เคล็ดลับให้อร่อยเหมือนในภาพ * กุ้งต้อง “สะดุ้งไฟ” จะเด้ง ไม่แข็ง * ไข่เทตอนซอสร้อน จะได้เนื้อนุ่มละมุน * ผักใส่ท้ายสุด เพื่อความกรอบสด * ซอสต้องไม่แห้ง จะได้ฉ่ำ ๆ น่ากิน ⸻ 🍛 เสร็จแล้วจะได้กุ้งผัดผงกะหรี่สีสวย ไข่นุ่ม ซอสเข้มข้น กุ้งเด้งเต็มคำ กินกับข้าวร้อน ๆ คือฟินมากค่ะ 😋 ที่มาข้อมูล : Pattarada Teeracharuen ภาพ : ห้องสมุดประชาชนอำเภอขามทะเลสอ