“แคป่า” ดอกไม้กินได้รสขมนิดๆ เนื้อนุ่ม มีสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยเพิ่มคุณค่าให้มื้อบ้านๆ #แคป่า เป็นพืชพื้นบ้านที่หลายคนทางเหนือและอีสานคุ้นตากันดี เพราะดอกอ่อนสีขาวนวลกินได้ และพอเอาเข้าครัวแล้วมีเสน่ห์มาก ทั้งรสขมอ่อนๆ เนื้อนุ่ม และกลิ่นหอมเบาๆ แบบผักป่าที่ไม่เหมือนดอกแคบ้านทั่วไป โดยพืชชนิดนี้คือ Dolichandrone serrulata และหลายพื้นที่ก็เรียกว่า แคนา ด้วยครับ . . จุดเด่นที่น่าสนใจของแคป่าคือ งานวิจัยพบว่าดอกของพืชชนิดนี้มีสารสำคัญกลุ่มฟีนอลิกและมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ จึงไม่ใช่แค่ผักพื้นบ้านที่อร่อย แต่ยังเป็นดอกไม้กินได้ที่มีมุมโภชนาการน่าสนใจ ซึ่งทาง เกษตร นานา รวบรวมไว้ให้ครบในโพสต์นี้ + 5 สรรพคุณทางอาหารของแคป่า - มีใยอาหาร ช่วยเพิ่มกากอาหารและช่วยให้ระบบขับถ่ายทำงานดีขึ้น - มีโปรตีนจากพืช ช่วยเพิ่มคุณค่าทางอาหารให้มื้อผักพื้นบ้าน - มีคาร์โบไฮเดรตตามธรรมชาติ ช่วยให้ร่างกายได้รับพลังงานจากอาหารพืช - มีไขมันต่ำ ช่วยให้เพิ่มผักในมื้ออาหารได้ง่ายโดยไม่เพิ่มความมันมากนัก - มีสารฟีนอลิกและสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยลดความเสียหายจากอนุมูลอิสระในร่างกายได้ในระดับหนึ่ง + ชื่อเรียกของแคป่า - ชื่อที่คนคุ้นกันมาก : แคป่า, แคนา - ชื่อท้องถิ่นที่พบ : แคเก็ตถวา, แคตุ้ย, แคแน, แคฝา, แคฝอย, แคทราย, แคพูฮ่อ, แคยาว, แคอาว - ชื่อวิทยาศาสตร์ : Dolichandrone serrulata (Wall. ex DC.) Seem. - ชื่อสามัญ : Trumpet Tree + จุดเด่นของแคป่า - ดอกอ่อน : กินได้ รสขมนิดๆ เนื้อนุ่ม - กลีบดอก : สีขาวครีม มีกลิ่นหอมอ่อนๆ และเป็นส่วนที่เห็นเด่นที่สุดเวลาเอามาทำอาหาร - ใบประกอบ : เป็นใบประกอบขนนก มีใบย่อยหลายคู่ - ฝัก : ยาวและบิดเป็นเกลียว เป็นอีกจุดสังเกตของต้นแคป่า + เมนูอร่อยจากแคป่า แกงส้มดอกแคป่า เมนูรสเปรี้ยวเผ็ดที่ดึงความนุ่มและขมอ่อนๆ ของดอกแคป่าออกมาได้ดี กินแล้วกลมกล่อมมาก . ไข่เจียวดอกแคป่า เมนูบ้านๆ ที่ช่วยให้ดอกแคป่ากินง่ายขึ้น ได้ทั้งความหอมของไข่และเนื้อดอกนุ่มๆ ตามภาพประกอบนี้ ดอกแคป่าลวกจิ้มน้ำพริก อีกแบบที่หลายพื้นที่นิยม เพราะได้รสธรรมชาติของดอกแคป่าชัด และเข้ากับน้ำพริกมาก ดอกแคป่าผัดน้ำมันหอย เมนูผัดที่ช่วยลดความขมลงเล็กน้อย และทำให้ดอกยังนุ่มกินเพลิน ดอกแคป่ายัดไส้หมูสับ เมนูที่ได้ทั้งความนุ่มของดอกและความแน่นของหมูสับ เป็นอีกจานที่ดูน่ากินมากในภาพนี้ แกงดอกแคป่าใส่หมูสามชั้น ความมันของหมูสามชั้นช่วยให้รสขมอ่อนๆ ของดอกแคป่านุ่มนวลขึ้น กินกับข้าวร้อนๆ แล้วเข้ากันดี + เคล็ดลับ “การเลือกแคป่า” ให้เหมาะทำอาหาร เลือกดอกอ่อนสีขาวนวล ตูมแน่น ยังไม่บานจัด เลือกก้านดอกสด ไม่เหี่ยว ไม่ช้ำ เลือกดอกที่สะอาด ไม่มีจุดเสียหรือรอยแมลงมาก ถ้ากลัวขม ควรเด็ดส่วนเกสรเพศผู้ออกก่อนปรุง จะช่วยลดความขมลงได้ + แคป่าเป็นดอกไม้กินได้ที่ยิ่งดูยิ่งมีเสน่ห์ เพราะหน้าตาสวย ทำอาหารได้หลายแบบ และมีรสขมอ่อนๆ แบบพอดีที่ช่วยให้เมนูบ้านๆ ดูมีมิติขึ้นมาก ยิ่งเอาไปแกงส้ม ลวกจิ้ม หรือจับคู่กับหมูสับ ก็ยิ่งน่ากินแบบผักพื้นบ้านแท้ๆ ครับ . ถ้าได้ แคป่าอ่อนๆ มาหนึ่งกำ คุณจะเลือกทำ แกงส้ม, ไข่เจียว, ลวกจิ้มน้ำพริก หรือ ยัดไส้หมูสับ ก่อน ลองมาแชร์กันหน่อยครับ . ที่มาข้อมูล : เพจ เกษตร นานา ภาพ : ห้องสมุดประชาชนอำเภอขามทะเลสอ