"เมี่ยงปลาเผา" เป็นเมนูเพื่อสุขภาพที่เน้นการทานเนื้อปลาเผาสด ๆ คู่กับผักหลากหลายชนิดและน้ำจิ้มรสเด็ด โดยมีส่วนประกอบสำคัญดังนี้ #ปลาเผา : นิยมใช้ ปลานิล หรือ ปลาทับทิม พอกด้วยเกลือหนา ๆ เพื่อรักษาความชุ่มชื้นของเนื้อปลา ยัดไส้ด้วยสมุนไพรอย่างตะไคร้และใบเตยเพื่อดับคาว. #ผักสด : ผักกาดคอส, ผักกาดขาว, ผักกาดหอม, ใบโหระพา, ผักชีฝรั่ง, และสะระแหน่. #น้ำจิ้มซีฟู้ด : รสชาติเปรี้ยว เผ็ด เค็ม นำด้วยพริกขี้หนู กระเทียม รากผักชี มะนาว และน้ำปลา. #น้ำจิ้มถั่วตัด : มีความหวานหอมมันจากถั่วตัดที่ตำผสมเข้าไปในน้ำจิ้ม ช่วยตัดรสเผ็ดและเพิ่มมิติของรสชาติ ที่มาข้อมูล : Chanyapach Mamon ภาพ : ห้องสมุดประชาชนอำเภอขามทะเลสอ