"สูตรข้าวเหนียวทุเรียนแบบทำขาย" 1. ส่วนผสมข้าวเหนียวมูน - ข้าวเหนียวเขี้ยวงู 1 กิโลกรัม - กะทิ 700 มล. - น้ำตาลทราย 350 กรัม - เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ -ใบเตย 3–4 ใบ 2. วิธีทำข้าวเหนียวมูน - ซาวข้าวเหนียวแล้วแช่น้ำ 4–5 ชั่วโมง หรือข้ามคืน - นึ่งข้าวเหนียวประมาณ 25–30 นาทีจนสุก - ตั้งกะทิ ใส่น้ำตาล เกลือ และใบเตย คนพอละลาย ไม่ต้องเดือดจัด - เทกะทิร้อนลงในข้าวเหนียวร้อน คลุกให้ทั่ว - ปิดฝาพักไว้ 20 นาที แล้วคนอีกครั้งให้เม็ดเงาสวย 3.ส่วนผสมน้ำทุเรียน - ทุเรียนสุกหมอนทอง 500 กรัม - กะทิ 1 ลิตร - น้ำตาลปี๊บ 250 กรัม - น้ำตาลทราย 100 กรัม - เกลือ 1 ช้อนชา - ใบเตย 2–3 ใบ 4. วิธีทำน้ำทุเรียน - ตั้งกะทิด้วยไฟอ่อน ใส่ใบเตย - เติมน้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย และเกลือ คนจนละลาย - ใส่เนื้อทุเรียน คนเบา ๆ - เคี่ยวพอข้น หอม ปิดไฟทันที ถ้าชอบน้ำข้นเพิ่มเนื้อทุเรียนบดลงไปอีกเล็กน้อย 5. กะทิราดหน้า - กะทิ 300 มล. - เกลือ 1/2 ช้อนชา - แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนชา - ตั้งไฟอ่อนคนจนข้นเล็กน้อย 6. วิธีจัดเสิร์ฟ - ตักข้าวเหนียวมูน ใส่น้ำทุเรียนร้อน ๆ ราดกะทิด้านบน โรยงาคั่วหรือถั่วทองเพิ่มความหอม 7. เทคนิคทำขาย - ใช้ทุเรียนสุกหอม จะขายดีมาก - แช่ข้าวเหนียวในน้ำผสมสารส้มเล็กน้อย เม็ดจะใสสวย - ขายใส่ถ้วยเล็กพร้อมช้อน ราคาเริ่ม 30–50 บาท - ถ้าทำจำนวนมาก แยกข้าวเหนียวกับน้ำทุเรียน จะเก็บได้นานกว่า ที่มาข้อมูล : Wichayada Chuimuenwai is in Pak Chong. ภาพ : ห้องสมุดประชาชนอำเภอขามทะเลสอ