“มะเขือเปราะ” มะเขือพื้นบ้านกรอบฉ่ำน้ำ ขมน้อย มีวิตามินซี ช่วยเสริมภูมิคุ้มกัน เข้ากับแกงไทยสุดๆ 🌿 #มะเขือเปราะ เป็นผักสวนครัวคู่ครัวไทยที่หลายบ้านคุ้นเคยกันดี โดยเฉพาะเมนูแกงเขียวหวาน แกงป่า หรือน้ำพริกกะปิ เพราะผลอ่อนมีรสกรอบ ฉ่ำน้ำ ขมน้อย กินสดก็ได้ ใส่แกงก็อร่อย เสน่ห์ของมะเขือเปราะคือยิ่งเคี้ยวยิ่งให้ความสดชื่น และช่วยตัดรสเข้มของอาหารไทยได้ดี อีกทั้งข้อมูลโภชนาการไทยยังพบว่ามะเขือเปราะมีทั้งใยอาหาร วิตามินซี แคลเซียม ฟอสฟอรัส ธาตุเหล็ก และโพแทสเซียม ซึ่งทาง เกษตร นานา รวบรวมมาให้ครบในโพสต์นี้ครับ + 🔰 6 สรรพคุณทางอาหารของมะเขือเปราะ - มีใยอาหาร ช่วยเพิ่มกากอาหารและช่วยให้ขับถ่ายดีขึ้น - มีวิตามินซี ช่วยเสริมภูมิคุ้มกันและช่วยต้านอนุมูลอิสระ - มีแคลเซียม ช่วยบำรุงกระดูกและฟัน - มีฟอสฟอรัส ช่วยเกี่ยวข้องกับการทำงานของร่างกายหลายด้าน - มีธาตุเหล็ก ช่วยในการสร้างเม็ดเลือดแดงตามปกติ - มีโพแทสเซียม ช่วยสนับสนุนการทำงานของกล้ามเนื้อและสมดุลของของเหลวในร่างกาย + 🔰 ชื่อเรียกของมะเขือเปราะ - ชื่อที่คนคุ้นกันมาก : มะเขือเปราะ - ชื่ออังกฤษที่พบ : Thai eggplant, eggplant - ชื่อวิทยาศาสตร์ : Solanum melongena L. - วงศ์ : Solanaceae + 🔰 จุดเด่นของมะเขือเปราะ - ยอดอ่อน : อ่อนนุ่ม กินได้ - ดอก : กลิ่นอ่อน กินได้ - ใบ : กินได้เมื่อปรุงสุก - ผลอ่อน : กรอบ ฉ่ำน้ำ ขมน้อย - ผลแก่ : เมล็ดมาก เนื้อแข็งขึ้น - ลำต้น : แตกกิ่งเป็นพุ่ม + 🔰 เมนูอร่อยจากมะเขือเปราะ 🍛 แกงเขียวหวานไก่ เมนูยอดนิยมที่มะเขือเปราะช่วยเพิ่มความกรอบนุ่มและตัดความมันของกะทิได้ดี ทำให้แกงเขียวหวานกินเพลินยิ่งขึ้น 🌶 น้ำพริกกะปิกับมะเขือเปราะ เมนูบ้านๆ ที่ได้รสธรรมชาติของมะเขือเปราะแบบเต็มคำ ยิ่งกินสดคู่กับน้ำพริกกะปิยิ่งเข้ากันมาก 🥗 ซุบมะเขือ เมนูอีสานรสแซ่บที่ใช้มะเขือเปราะมาช่วยเพิ่มความนัวและเนื้อสัมผัสกรอบอ่อน กินแล้วมีมิติมากขึ้น 🍲 แกงป่าไก่ เมนูรสจัดหอมเครื่องแกงที่มะเขือเปราะช่วยเพิ่มความสดชื่นและความกลมกล่อมให้ทั้งหม้อ 🍛 แกงเผ็ดเป็ดย่าง ความเข้มของแกงเผ็ดและความหอมของเป็ดย่าง พอมีมะเขือเปราะลงไปก็ช่วยตัดเลี่ยนและเพิ่มความกรุบกำลังดี 🌶 ยำมะเขือเปราะ เมนูรสเปรี้ยวเผ็ดที่ดึงความกรอบฉ่ำของมะเขือเปราะออกมาได้ชัด กินแล้วสดและแซ่บในคำเดียว + 🔰 เคล็ดลับ “การเลือกมะเขือเปราะ” ให้เหมาะทำอาหาร ✔ เลือกผลอ่อน ผิวตึงสีสด ผลกลมแน่น ผิวเรียบเป็นมัน ไม่มีรอยช้ำ ✔ ดูขั้วและกลีบเลี้ยง ขั้วเขียวสด ไม่เหี่ยวแห้ง แสดงว่าผลยังสดใหม่ ✔ หากผ่าดูด้านใน เมล็ดควรยังอ่อนสีขาว เนื้อแน่น ไม่แก่จัด + มะเขือเปราะเป็นผักพื้นบ้านที่ยิ่งดูธรรมดา ยิ่งเอาเข้าครัวแล้วยิ่งเก่ง เพราะทั้งกินสดก็อร่อย ใส่แกงก็เด่น แถมยังช่วยเพิ่มความกรอบฉ่ำและตัดรสหนักของอาหารไทยได้ดีมาก ยิ่งเป็นลูกอ่อนสดๆ ยิ่งกินเพลินแบบหยุดยากครับ . 💬 ถ้าวันนี้มีมะเขือเปราะสดๆ อยู่ตรงหน้า 1 จาน คุณจะหยิบไปทำ แกงเขียวหวาน, น้ำพริกกะปิ, ซุบมะเขือ หรือยำมะเขือเปราะ เป็นเมนูแรกครับ 🌿 ที่มาข้อมูล : เกษตรนานา ภาพ : ห้องสมุดประชาชนอำเภอขามทะเลสอ