ปลาทับทิมไม่ได้เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติ แต่เกิดจากการพัฒนาสายพันธุ์โดยการนำ "ปลานิล" มาผสมข้ามพันธุ์กับ "ปลาหมอเทศ" จนได้ลูกปลาที่มีเกล็ดสีแดงอมชมพูสายพันธุ์นี้ได้รับการพัฒนาและปรับปรุงคุณภาพขึ้นในประเทศไทย โดยพระบาทสมเด็จพระบรมชนกาธิเบศร มหาภูมิพลอดุลยเดชมหาราช บรมนาถบพิตร (รัชกาลที่ 9) ทรงพระราชทานนามปลาชนิดนี้ว่า "ปลาทับทิม" เมื่อวันที่ 22 มกราคม พ.ศ. 2541เพื่อความเข้าใจที่ชัดเจนยิ่งขึ้น สามารถแบ่งที่มาของปลาทับทิมได้ดังนี้ครับ:ประวัติและที่มาของปลาทับทิมจุดเริ่มต้นสายพันธุ์: เกิดจากการกลายพันธุ์และการผสมข้ามสายพันธุ์ระหว่างปลานิลกับปลาหมอเทศ ซึ่งทำให้ได้ลูกปลาที่มีสีแดงหรือสีส้มการพัฒนาในไทย: ภาคเอกชนอย่างเครือเจริญโภคภัณฑ์ (ซีพี) ได้นำปลานิลจิตรลดามาพัฒนาและปรับปรุงสายพันธุ์ต่อจนได้ปลาทับทิมที่มีเนื้อแน่น หวาน ไม่มีกลิ่นโคลน และมีผนังช่องท้องสีขาวสะอาดนามพระราชทาน: พระบาทสมเด็จพระมหาภูมิพลอดุลยเดชมหาราช บรมนาถบพิตร ทรงพระราชทานนามปลาชนิดนี้ว่า "ปลาทับทิม"คุณค่าทางอาหาร: เป็นปลาเศรษฐกิจที่สำคัญของไทย อุดมไปด้วยโปรตีนและกรดไขมันไม่อิ่มตัว (โอเมก้า-3)