สูตร "ก้อยไข่มดแดง" . วัตถุดิบ ไข่มดแดง 300 กรัม หอมแดงซอย 4–5 หัว ต้นหอมซอย 2 ต้น ผักชีฝรั่งซอย 2 ช้อนโต๊ะ ใบสะระแหน่ ตามชอบ พริกป่น 1–2 ช้อนโต๊ะ ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1–2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลาร้า 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ . วิธีทำ ล้างไข่มดแดงเบา ๆ ให้สะอาด แล้วพักให้สะเด็ดน้ำ ใส่หอมแดง ต้นหอม ผักชีฝรั่ง และใบสะระแหน่ลงในชาม ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำปลาร้า น้ำมะนาว พริกป่น และข้าวคั่ว ใส่ไข่มดแดง คลุกเบา ๆ ให้เข้ากัน ระวังอย่าให้ไข่แตกมาก ชิมรสตามชอบ แล้วจัดเสิร์ฟพร้อมผักสดและข้าวเหนียว . เคล็ดลับ ใช้ไข่มดแดงสดใหม่ จะหวานมันอร่อยกว่า คลุกเบามือเพื่อให้เม็ดไข่สวยน่ากิน ถ้าชอบกลิ่นหอม เพิ่มผักชีลาวได้ . ขอบคุณข้อมูล : ทีเด็ดบ้านสวน จัดทำโดย : ห้องสมุดประชาชนอำเภอขามทะเลสอ