แกงเขียวหวานหมู สูตรเข้มข้น หอมกะทิ กลมกล่อม ทำง่าย แกงเขียวหวานหมู เป็นหนึ่งในเมนูอาหารไทยยอดนิยมที่ได้รับความนิยมทั้งชาวไทยและชาวต่างชาติ ด้วยเอกลักษณ์ของน้ำแกงที่หอมกะทิ รสชาติเข้มข้น กลมกล่อม และเผ็ดกำลังดี รับประทานคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ หรือขนมจีนก็อร่อยลงตัว วัตถุดิบพริกแกงเขียวหวาน พริกขี้หนูสดสีเขียว 10 เม็ด พริกชี้ฟ้าเขียว 16 เม็ด หอมแดง 50 กรัม กระเทียม 16 กรัม รากผักชี 3 กรัม ข่า 5 กรัม ตะไคร้ 5 กรัม ผิวมะกรูด ½ ช้อนชา ลูกผักชี 2 กรัม ยี่หร่า 1 กรัม พริกไทยเม็ด 12 เม็ด เกลือป่น 1 ช้อนชา กะปิ 1 ช้อนชา ส่วนผสมแกงเขียวหวาน หมูสันคอ 350 กรัม หัวกะทิ 150 กรัม หางกะทิ 300 กรัม มะเขือเปราะ 80 กรัม มะเขือพวง 50 กรัม น้ำปลา 50 กรัม น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ ½ ช้อนโต๊ะ พริกชี้ฟ้าแดง สำหรับตกแต่ง ใบโหระพา 20 กรัม วิธีทำพริกแกง คั่วยี่หร่าจนหอม โขลกพริกกับเกลือให้ละเอียด เติมกระเทียม หอมแดง ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด รากผักชี ลูกผักชี พริกไทย และกะปิ โขลกจนได้พริกแกงเนื้อเนียนละเอียด วิธีทำแกงเขียวหวานหมู เคี่ยวหัวกะทิด้วยไฟอ่อนจนแตกมัน ใส่พริกแกงลงผัดจนหอม ใส่หมูสันคอ ผัดจนเนื้อหมูตึงตัว เติมหางกะทิ รอจนเดือด ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และเกลือ ใส่มะเขือเปราะและมะเขือพวง ต้มจนสุก ปิดไฟ ใส่ใบโหระพาและพริกชี้ฟ้าแดง พร้อมเสิร์ฟ เคล็ดลับให้อร่อย ใช้กะทิสด จะช่วยให้น้ำแกงหอมและมันเป็นธรรมชาติ เลือกหมูสันคอที่มีไขมันแทรกเล็กน้อย เนื้อจะนุ่มและชุ่มฉ่ำ ผัดพริกแกงกับหัวกะทิจนหอม จะช่วยให้น้ำแกงเข้มข้น ปรุงรสเค็มนำเล็กน้อย แล้วตามด้วยหวาน จะได้รสชาติแบบแกงเขียวหวานไทยแท้ ใส่ใบโหระพาเป็นขั้นตอนสุดท้าย เพื่อคงกลิ่นหอมของสมุนไพร คุณค่าทางโภชนาการ แกงเขียวหวานหมูอุดมไปด้วยโปรตีนจากเนื้อหมู วิตามินและใยอาหารจากมะเขือและสมุนไพรไทย อีกทั้งยังมีสารต้านอนุมูลอิสระจากเครื่องแกง เหมาะรับประทานเป็นมื้อหลักคู่กับข้าวสวยหรือขนมจีน เสิร์ฟ: 3–4 ที่ เวลาเตรียม: 20 นาที เวลาปรุง: 30 นาที