เมื่อวันพฤหัสบดีที่ 18 มิถุนายน 2569 นางนงค์ลักษณ์ เฉื่อยฉ่ำ ผู้อำนวยการสถานศึกษาศูนย์ส่งเสริมการเรียนรู้ระดับอำเภอครบุรี มอบหมายให้ครูศูนย์การเรียนรู้ระดับตำบลลำเพียก จัดกิจกรรมโครงการพัฒนาอาชีพชุมชน หลักสูตร การทำขนมกะหรี่ปั๊บไส้ไก่และขนมปั้นขลิบไส้หมูหยองพริกเผา โดยมีนางวัลนา สมิธ เป็นวิทยากรให้ความรู้ และรับการนิเทศ จาก สกร.ประจำจังหวัดนครราชสีมา การจัดกิจกรรมในครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อส่งเสริมให้ประชาชนได้รับความรู้และทักษะด้านการประกอบอาหาร ซึ่งผู้เข้ารับการอบรมได้เรียนรู้ตั้งแต่การคัดเลือกวัตถุดิบ การเตรียมส่วนผสม การจัดทำขนม การบรรจุภัณฑ์ เพื่อสามารถนำความรู้ไปต่อยอดเป็นอาชีพหรือสร้างรายได้ในอนาคตได้อย่างมีประสิทธิภาพสามารถนำไปประยุกต์ใช้ในการสร้างอาชีพ สร้างรายได้เสริมให้แก่ตนเองและครอบครัว ตลอดจนส่งเสริมการใช้เวลาว่างให้เกิดประโยชน์ และพัฒนาศักยภาพด้านอาชีพให้สอดคล้องกับความต้องการของชุมชน ณ บ้านลำเพียกตำบลลำเพียก อำเภอครบุรี จังหวัดนครราชสีมา