เกล็ดความรู้ส่งเสริมการอ่าน ห้องสมุดประชาชนอำเภอครบุรี รู้จัก “จินจูฉ่าย” ผักมหัศจรรย์เพื่อสุขภาพ จินจูฉ่าย คืออะไร? จินจูฉ่าย หรือที่หลายคนเรียกว่า “ผักแห่งชีวิต” เป็นพืชสมุนไพรที่มีถิ่นกำเนิดในแถบเอเชียตะวันออก มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว คล้ายขึ้นฉ่าย นิยมนำใบและลำต้นอ่อนมารับประทานสด ลวก หรือนำไปประกอบอาหาร ประโยชน์ของจินจูฉ่าย 🌿 อุดมด้วยวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิด เช่น วิตามินเอ วิตามินซี แคลเซียม และธาตุเหล็ก 🌿 มีสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยปกป้องเซลล์จากความเสื่อม 🌿 ช่วยบำรุงสายตา ผิวพรรณ และเสริมสร้างภูมิคุ้มกันของร่างกาย 🌿 มีใยอาหารสูง ช่วยให้ระบบขับถ่ายทำงานได้ดี 🌿 ช่วยลดความเสี่ยงของโรคไม่ติดต่อเรื้อรัง เมื่อรับประทานร่วมกับอาหารที่มีประโยชน์และออกกำลังกายสม่ำเสมอ โทษหรือข้อควรระวัง ⚠️ ไม่ควรรับประทานในปริมาณมากเกินไป เพราะอาจทำให้เกิดอาการท้องอืดหรือแน่นท้องในบางคน ⚠️ ผู้ที่แพ้พืชตระกูลเดียวกันควรทดลองรับประทานในปริมาณน้อยก่อน ⚠️ ควรล้างให้สะอาดก่อนรับประทาน เพื่อลดสารตกค้างจากการเพาะปลูก เกร็ดน่ารู้