พืชในสกุลมะเขือ (Solanum) มีความหลากหลายมาก โดยทั่วโลกมีมากกว่า 1,500 สายพันธุ์ แต่สำหรับสายพันธุ์ที่นิยมปลูกเพื่อรับประทานผลในประเทศไทย สามารถแบ่งกลุ่มหลักๆ ได้ดังนี้ครับมะเขือเปราะ: เป็นที่นิยมมากในอาหารไทย เช่น มะเขือเปราะเจ้าพระยา (ลูกกลมสีเขียว) มะเขือไข่เต่า และมะเขือคางกบ นิยมกินสดหรือใส่แกงมะเขือยาว: มีผลทรงยาว สีเขียวหรือสีม่วง นิยมนำไปเผา ผัด หรือชุบไข่ทอดมะเขือพวง: ผลเล็กๆ เป็นพวง นิยมใส่ในน้ำพริกกะปิ แกงเขียวหวาน และแกงป่ามะเขือเทศ: ถือเป็นพืชตระกูลมะเขือที่คนนิยมทานผลสดมากที่สุด มีหลายพันธุ์ เช่น มะเขือเทศสีดา มะเขือเทศท้อ และมะเขือเทศเชอร์รีมะเขือม่วง (Eggplant): ผลใหญ่ ผิวสีม่วงเข้มเป็นมันวาว เนื้อนิ่ม นิยมนำไปทำอาหารสไตล์ตะวันตกหรือญี่ปุ่น เช่น สเต็กมะเขือม่วง หรือผัดเต้าเจี้ยวมะเขือเทศต้น (Tamarillo): พันธุ์ไม้ยืนต้นที่ให้ผลรสชาติคล้ายมะเขือเทศผสมเสาวรสมะเขือขื่น: ผลสีเหลือง รสขื่นและเปรี้ยวนิดๆ มักใส่ในแกงหรือน้ำพริกเพื่อเพิ่มกลิ่นและรสชาติ