อภัยภูเบศรแจกสูตร | มะนาวดอง ส่วนผสม 1. มะนาวสุกผิวเหลืองหนา 25 ผล 2. เกลือป่น 2½ ช้อนโต๊ะ 3. น้ำตาลทรายขาว 2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ 1. นำมะนาวมาคลึงกับเกลือนานๆ จนหมดกลิ่นฉุน คลายความขม 2. ลวกด้วยน้ำเดือด 3 ครั้งให้หายขม 3. นำมะนาวไปตากแดด 3 วัน 4. นำมะนาวมานึ่งด้วยไฟอ่อนให้สุก ระวังอย่าให้ลูกมะนาวแตก 5. เรียงมะนาวในขวดโหลปากกว้างที่เตรียมไว้ ขณะที่เรียงมะนาว ก็โรยเกลือและน้ำตาล ซึ่งผสมเข้าด้วยกันแล้วลงบนมะนาวไปด้วย ปิดฝาขวดเก็บไว้ 1 เดือนจนมะนาวฉ่ำได้ที่ 6. ให้เขย่าขวดมะนาวให้น้ำถูกผลมะนาวทั่วกันทุกวัน จะทำให้มะนาวฉ่ำดี หากต้องการเก็บมะนาวดองไว้นานๆ ต้องเก็บไว้ในขวดปิดให้สนิท ขวดที่นำมาใช้ต้องทำความสะอาด แล้วแช่น้ำร้อน รวมทั้งฝาก็ต้องแช่ให้ร้อนจัด นับเป็นการฆ่าเชื้อโรค แล้วจึงสงน้ำออก คว่ำขวดแก้วให้แห้งก่อนนำมาบรรจุมะนาวที่จะดอง ถ้าทำไม่สะอาดอาจขึ้นราเสีย ถ้าทำสะอาดไม่มีเชื้อราก็เก็บได้เป็นปีทีเดียว ขอบคุณที่มาของข้อมูล:สมุนไพรอภัยภูเบศร