ส่วนไหนของ "พริก" ที่เผ็ดที่สุด-วิธีการแก้อาการเผ็ดที่ดีที่สุด 🌶🌶🌶🌶🌶🌶🌶🌶🌶 ความเผ็ดในพริกมาจากสารที่ชื่อว่า แคปไซซิน (Capsaicin) ส่วนที่เผ็ดที่สุดของพริก คือ เยื่อแกนกลางสีขาว หรือที่เราเรียกว่า "รก" ที่เมล็ดพริกเกาะอยู่ ส่วนเปลือกและเมล็ดจะมีสารแคปไซซินน้อยกว่า ทำให้คนส่วนใหญ่มักเข้าใจผิดว่าเมล็ดพริกเป็นส่วนที่เผ็ดที่สุด 🌶 วิธีการแก้อาการเผ็ดที่ดีที่สุด คือการทำให้สารแคปไซซินเจือจางหรือถูกดูดซับไป เนื่องจากแคปไซซินเป็นสารที่ละลายได้ดีในไขมันและแอลกอฮอล์ แต่ไม่ละลายในน้ำเปล่า ดังนั้นการดื่มน้ำเปล่าจึงช่วยได้แค่ชั่วคราวเท่านั้น ☆☆☆นี่คือวิธีแก้เผ็ดที่ได้ผลดี☆☆☆ 🥛 ดื่มนมหรือผลิตภัณฑ์จากนม นมมีไขมันและโปรตีนเคซีน (casein) ที่สามารถจับกับแคปไซซินและชะล้างออกไปได้ดี เช่น นมสด โยเกิร์ต ไอศกรีม 🥪 กินอาหารที่มีแป้ง ข้าว ขนมปัง พาสต้า หรือมันฝรั่ง จะช่วยดูดซับแคปไซซินและลดความรู้สึกเผ็ด 🍬 กินอาหารที่มีน้ำตาลหรือน้ำผึ้ง ความหวานสามารถช่วยบรรเทาอาการเผ็ดได้ เช่น น้ำตาลทราย น้ำผึ้ง หรือขนมหวาน 🧂 กินอาหารที่มีเกลือ การอมเกลือเล็กน้อยที่ลิ้นสามารถช่วยลดความเผ็ดได้ เพราะความเค็มจะเข้ามาแทนที่รสเผ็ด 🍋 ดื่มเครื่องดื่มที่มีฤทธิ์เป็นกรดเล็กน้อย เช่น น้ำมะนาว น้ำส้มสายชู หรือน้ำมะเขือเทศ ความเป็นกรดสามารถช่วยลดฤทธิ์ของแคปไซซินได้ 🍺 ดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ (ในปริมาณที่เหมาะสม) เนื่องจากแคปไซซินละลายในแอลกอฮอล์ได้ดี แต่ควรระมัดระวังในการบริโภค ❌️ สิ่งที่ควรหลีกเลี่ยง คือ การดื่มน้ำเปล่า หรือน้ำอัดลมที่มีน้ำตาลน้อย เพราะไม่ได้ช่วยลดความเผ็ดของแคปไซซินได้ดีเท่าที่ควร และบางครั้งอาจทำให้รู้สึกเผ็ดมากขึ้นด้วย ขอบคุณข้อมูล : The Earth จัดทำโดย : ห้องสมุดประชาชนอำเภอขามทะเลสอ