ขนมใส่ไส้ (หรือ ขนมสอดไส้) เป็นขนมไทยโบราณที่เกิดจากภูมิปัญญาชาวบ้านในการแปรรูปมะพร้าวในท้องถิ่น ไม่มีหลักฐานเอกสารระบุผู้คิดค้นแน่ชัด แต่สืบทอดกันมาตั้งแต่สมัยก่อนและมักถูกใช้เป็นขนมมงคลใน พิธีขันหมาก ตามธรรมเนียมโบราณคนโบราณเรียกขนมชนิดนี้อีกชื่อว่า "ขนม 3 ไฟ" ซึ่งมาจากกรรมวิธีทำให้สุก 3 ขั้นตอน ได้แก่:ไฟที่ 1: การเคี่ยวมะพร้าวขูดกับน้ำตาลมะพร้าว (หรือน้ำตาลปึก) และเกลือ จนเหนียวได้ที่ เรียกว่าตัวไส้ไฟที่ 2: การนำแป้งข้าวเหนียวที่หุ้มไส้ไปต้มในน้ำเดือดให้สุกไฟที่ 3: การราดหน้ากะทิและนำไปนึ่งจนสุกหอม