วิธีทำแกงหน่อไม้ใส่ใบย่านาง (แกงเปรอะ) ให้อร่อยนัวเข้มข้น เริ่มจากการต้มหน่อไม้สดให้จืด คั้นน้ำใบย่านางสด โขลกเครื่องแกงและข้าวเบือ แล้วต้มรวมกับน้ำปลาร้าและผักพื้นบ้าน