กิจกรรมส่งเสริมการอ่านและการเรียนู้ อ่านที่ไหนสบายใจที่นั่น ห้องสมุดประชาชนอำเภอครบุรี เรื่อง "ขนมปังอัญชัน สีสวยจากธรรมชาติ บำรุงสายตาได้ด้วย" 💜 ดอกอัญชันที่ให้สีม่วงน้ำเงินสดใสนั้น ไม่ได้มีดีแค่ความสวยงามครับ ภูมิปัญญาไทยใช้ดอกอัญชันสระผมเพื่อรักษาผมร่วงและผมหงอกก่อนวัยมาช้านาน และงานวิจัยสมัยใหม่ก็ยืนยันว่าสารแอนโทไซยานินในดอกอัญชันช่วยบำรุงสายตา ลดอาการตาล้า เพิ่มการไหลเวียนเลือดไปที่ตา รวมถึงมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ บำรุงสมอง และช่วยระบบหัวใจและหลอดเลือดอีกด้วย วันนี้ โรงพยาบาลเจ้าพระยาอภัยภูเบศร นำภูมิปัญญานี้มาทำเป็นขนมปังอัญชันสูตรง่าย ๆ ที่ทำได้เองที่บ้านครับ ส่วนผสม - แป้งขนมปัง 332 กรัม - น้ำตาลทราย 20 กรัม - เกลือ 4 กรัม - ยีสต์ 4 กรัม - ดอกอัญชันแห้ง 4 กรัม - น้ำอัญชันเย็น 225 กรัม - เนยจืด 17 กรัม วิธีทำ 1) ร่อนของแห้งทั้งหมดรวมกันในชามผสม ยกเว้นยีสต์ให้ละลายในน้ำอุ่นแยกไว้ก่อนจนขึ้นฟูเล็กน้อย 2) ค่อยๆ เติมน้ำอัญชันสลับกับเนยลงในชามทีละน้อย นวดให้เป็นเนื้อเดียวกัน 3) รวบแป้งเป็นก้อนกลม พักไว้จนฟูเป็น 2 เท่า 4) นวดแป้งไล่ลมออก คลึงเป็นก้อนกลม พักอีก 10 นาที 5) ขึ้นรูปใส่พิมพ์ คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ รอให้ฟูเป็น 2 เท่า ประมาณ 45-50 นาที 6) อบที่ 175 องศาเซลเซียส นาน 30 นาที หรือจนสุก รับประทานได้เลย หรือนำไปทำแซนด์วิชและทาแยมตามชอบ ข้อควรระวัง ผู้ที่แพ้เกสรดอกไม้ ผู้ที่รับประทานยาวาร์ฟาริน หรือผู้ที่ต้องการบริโภคในปริมาณมากควรปรึกษาแพทย์ก่อนนะครับ ที่มา : นิตยสารหมอชาวบ้าน ฉบับที่ 502 ปี 2564