ยำถั่วพู เป็นเมนูยำไทยโบราณที่ให้รสชาติกลมกล่อม เปรี้ยว หวาน มัน เค็มอย่างลงตัว เคล็ดลับความอร่อยอยู่ที่การลวกถั่วพูให้กรอบและสีเขียวสด โดยนำไปลวกในน้ำเดือดจัดผสมเกลือนิดหน่อยประมาณ 1-2 นาที แล้วน็อกในน้ำเย็นทันที ก่อนนำมาคลุกเคล้ากับน้ำยำเข้มข้น กุ้งสด และหมูสับ