ต้มเล้ง หรือ ต้มเล้งแซ่บ เป็นเมนูซุปกระดูกสันหลังหมู (เล้ง) ที่เคี่ยวจนเปื่อยนุ่ม น้ำซุปใส รสชาติเปรี้ยว เผ็ด เค็ม หอมมะนาวและผักชีฝรั่ง นิยมรับประทานร้อน ๆ เป็นอาหารจานหลักหรือกับข้าว วัตถุดิบหลัก กระดูกเล้ง (กระดูกสันหลังหมู) น้ำเปล่า รากผักชี กระเทียม พริกไทย เกลือ น้ำปลา น้ำมะนาว พริกขี้หนูสวนตำ ผักชีฝรั่งซอย วิธีทำแบบย่อ ล้างกระดูกเล้งให้สะอาด แล้วลวกน้ำเดือด 3–5 นาทีเพื่อลดกลิ่นคาว เคี่ยวกับน้ำ รากผักชี กระเทียม พริกไทย และเกลือ ด้วยไฟอ่อนประมาณ 1.5–2 ชั่วโมง หรือจนเนื้อเปื่อยนุ่ม พร้อมช้อนฟองออกเป็นระยะเพื่อให้น้ำซุปใส ตักเล้งใส่ชาม ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว พริกขี้หนูตำ โรยผักชีฝรั่ง พร้อมเสิร์ฟ คุณค่าทางโภชนาการ ให้โปรตีนจากเนื้อหมู หากไม่ซดน้ำมันหรือไขมันมาก ถือเป็นเมนูที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำ พลังงานโดยประมาณ 250–350 กิโลแคลอรีต่อชาม (ขึ้นกับปริมาณเนื้อและไขมัน) เหมาะกับคนลดน้ำหนักหรือไม่? เหมาะ หากรับประทานในปริมาณพอดี เพราะ โปรตีนสูง ช่วยให้อิ่มนาน ไม่มีแป้งเป็นส่วนประกอบหลัก ควรเลือกเล้งที่ไขมันน้อย และหลีกเลี่ยงการปรุงรสเค็มจัดหรือน้ำปลามากเกินไป หากกำลังควบคุมน้ำหนัก ต้มเล้งสามารถรับประทานคู่กับ ผักลวกหรือสลัด แทนข้าวในบางมื้อ จะช่วยให้อิ่มและได้รับใยอาหารเพิ่มขึ้น