ขนมปลากริมไข่เต่า เป็นขนมไทยโบราณที่สันนิษฐานว่ามีมาตั้งแต่สมัยรัชกาลที่ 4 เดิมเรียกว่า "ขนมแชงมา" ประกอบด้วยแป้ง 2 ชนิด คือ "ตัวปลากริม" (แป้งรูปทรงเรียวยาว สีน้ำตาล รสหวาน) และ "ตัวไข่เต่า" (แป้งทรงกลม สีขาว รสเค็มมัน) เวลารับประทานต้องตักทั้งสองอย่างผสมกันเพื่อให้ได้รสชาติหวานเค็มกลมกล่อมลงตัวพอดี