ความแตกต่างระหว่าง ไข่เป็ดเปลือกสีขาว และ ไข่เป็ดเปลือกสีเขียว (หรือสีฟ้าอมเขียว) มีรายละเอียดหลักๆ ดังนี้ครับ: สาเหตุของสีเปลือก: สีของเปลือกไข่เกิดจาก "สายพันธุ์" ของเป็ดเป็นหลัก (รวมถึงเม็ดสีที่เคลือบผิวเปลือกในขั้นตอนการสร้างไข่) เป็ดแต่ละสายพันธุ์จึงให้สีไข่ที่แตกต่างกัน เช่น พันธุ์ที่ให้ไข่เปลือกสีขาว หรือพันธุ์ที่ให้ไข่เปลือกสีเขียว ลักษณะเปลือกและความหนา: โดยทั่วไปตามความนิยมของแม่ครัว พ่อครัว หรือสถิติในการใช้งาน มักพบว่า ไข่เป็ดเปลือกเขียว มักจะมีเปลือกที่หนาว่าเล็กน้อย ลักษณะของไข่แดง: จากประสบการณ์และการเลือกซื้อของผู้บริโภค ไข่เป็ดเปลือกเขียวมักถูกมองว่ามี ไข่แดงขนาดใหญ่และมีสีแดงเข้มสดกว่า เล็กน้อยเมื่อเทียบกับไข่เปลือกขาว การนำไปประกอบอาหาร: ไข่เป็ดเปลือกเขียว มักเป็นที่นิยมเป็นพิเศษในการนำไป ทำไข่เค็ม เนื่องจากเปลือกที่ค่อนข้างหนาช่วยลดโอกาสการแตกร้าวระหว่างดอง และได้ไข่แดงที่สีสวยน่ารับประทาน ส่วนคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติโดยรวมของเนื้อไข่ภายใน หากมีความสดใหม่เท่ากัน จะไม่ได้มีความแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ